La Maison des Trois Roys au travers du temps…

Depuis la fin 2011, l’Orangerie des Trois Roys, fait renaitre près de quatre siècles plus tard et après bien des vicissitudes, la tradition gastronomique du site.
D’anciens plans et documents indiquent que, vers 1660, la Maison Trois roys se dressait tout au long du grand chemin pavé de Paris a Chartres aux emplacements actuels de l’Orangerie des Trois Roys et du Relay du Château.
Cet ensemble correspond a la description de l’ancienne auberge ou Hôtel des Trois Roys face à l’entrée du château.

Ce nom trouvait son origine dans l’appellation « les Trois Mages», fréquente au moyen-age dans de nombreuses villes de France, puis, a partir du XVI siècle, fut remplacée par l’appellation Trois Rois (ou Roys).

L’Orangerie des Trois Roys évoque aujourd’hui à la fois l’établissement d’Antan et la mémoire de l’Orangerie du Comte de Toulouse qui se situait face au «Grand bosquet» du jardin a la française, adossé au château, et qui disparut avec la construction du bailliage royal par Louis XVI.

En 1686, Catherine Adrienne de Godard de Barisseuse, trés pieuse et en quête d’un endroit ou créer une école gratuite pour contribuer a l’instruction des jeunes filles, s’installe à Rambouillet ou aucun établissement de ce type n’existe. Et c’est précisément dans la Maison des Trois Roys, démembrée suite a des successions, qu’elle fonde son institution, avec trois religieuses.

En 1686, Catherine Adrienne de Godard de Barisseuse, trés pieuse et en quête d’un endroit ou créer une école gratuite pour contribuer a l’instruction des jeunes filles, s’installe à Rambouillet ou aucun établissement de ce type n’existe. Et c’est précisément dans la Maison des Trois Roys, démembrée suite a des successions, qu’elle fonde son institution, avec trois religieuses.

C’était la première Ecole de Rambouillet. Appelée Ecole des soeurs, elle était ouverte a toutes les jeunes filles pauvres et riches de la paroisse. Le temps y était rythmé par le silence et la prière, les lectures saintes et le travail de classe.
En 1837, elle devint l’Ecole des Soeurs de la Sainte Enfance de Jésus et quitta les lieux pour la rue Balveder, actuellement rue Lachaux, en 1866.
C’est aujourd’hui l’école Sainte-Thérèse.

Evénements

La carte

Les Entrées

Entrée Du Moment17€
Jambon Iberique «Pata-Negra» (24 Mois D’Affinage)24€
6 Escargots Géants De La Butte De Marolles En Brie18€
Tartare De Chair De Homard Cuite28€
Foie Gras De Canard Mi-Cuit Au Pain D’épices et chutney22€
Sashimis De Saumon Confit, Wakamé Et Sauce «Tigre Qui Pleure»18€

Les Caviars

Caviar Oscietre (50g)98€
Caviar Beluga (30g)148€

Les Fruits De Mer

6 Huîtres Fine De Claire De Chez Courpron (La Tremblade N°2)19€
6 Huîtres Fine de Claire De Chez Courpron (La Temblade N°3)17€
Buisson De langoustines Vapeur18€
Buisson De Crevettes Roses «Bio» de Madagascar18€

Plateau spécial

Plateau Spécial Bulots, Crevettes Roses Bio De Madagascar,
Demi-homard Canadien, Langoustines, 6 Huîtres
N°3 et Bigorneaux
52€

Les Plats, Vivier et Crustacés

Plats Du Moment22€
Pâtes Fraîches Au Homard Et Estragon, Sauce Bisque42€
Entrecote Wagyu De Kobe*(environ 250g) Et Légumes Glacés59€
Saint jacques «Snack», Tatin de Golden Fondante Et Sauce Champagne28€
Sole Meunière Entière Ou Préparée, Mousseline de Rave39€
Crevettes Géantes Sauvages Grillées «Black Tiger» (Environ 400g)44€
Bar Sauvage «Pavé», Ecailles De Courgette Et Crème De Feta28€
King Crab Grillé (100g)12€
Homard Breton Grillé (100g)12€
Homard Canadien Grillé (100g)9€
Tous Nos Crustacés Sont Accompagnés De Mousseline De Pomme De
terre Pur Beurre Aux Fines Herbes et Beurre Blanc.
*Viande De Boeuf D’Origine Australienne

Les fromages

Chariot De Fromage Affinés Par Ludovic Bisot,
Meilleur Ouvrier De France 2015/2016

Les desserts

Dessert du Moment12€
Café Délice, Trois Crèmes Brulées, Cacao, Vanille Et Café16€
Création Autour Du Chocolat Et Caramel Au Sel14€
Café Kamikase
(Whisky Japonais, Café Et Crème Fouettée)
16€
Gaspacho De Citron Vert, Panna cotta Au Chocolat Blanc Et
Tuiles «Green»
12€
LA tartelette Citron Façon «François B.C»12€
Soufflé Au Grand Marnier14€
Pavlova Aux Fruits De Saison (1 Personne)14€
Pavlova Christophe.M XXL (2/3 Personnes)26€

Notre cave

Whisky Scotch (6cl)

The Singleton Single Malt 12 Ans16€
Jura Single Malt 16 Ans16€
Cardhu Single Malt Special Cask Reserve15€
The Balvenie Single Malt «Selection Cuba 14 Ans»14€
The Balvenie Single Malt «Double Cask» 12 Ans14€
O’Brian Pure Malt 15 Ans14€
Capitaine Burn’S Speyside Distilé En 199816€
Bunnahabhain Islay Single Malt 12 Ans14€
The Coopers Choice Islay 2004 Port Charlotte20€
Bowmore Islay Single malt 15 Ans15€
Kilchoman 100% Islay Single Malt18€
Macallan Speymalt Gordon & Macphail 19 Ans24€
The Cooper's Choice Higland Tullibardine18€
The Cooper's Choice Islay Bruichladdich24€
Scapa Ornkay Island Gordon & Macphail 200518€
Thompson's Arran 18 Ans Vieilli en fût De sauternes28€
Laphroaig Islay Single Malt16€
Caol Ila Islay Single Malt 12 ans15€
Aberfeldy Highland Single Malt 12 ans15€
Highland Park Highland Single Malt 12 Ans17€
Glenmorangie Highland Single Malt15€
The Macallan Highland Single Malt16€
Wemyss malts 1998 Lowland Single Cask «Vive Le Zest»18€
Cragganmore Speyside Single Malt 12 Ans15€
The Craigellachie Speyside Single Malt 13 Ans16€
Strathisla Speyside Single Malt 12 Ans18€
The Ultimate Speside Single Malt 200418€
Longmorn Speyside Single Malt 16 ans16€
Tamdhu Speyside Single Malt 10 Ans17€
Wemyss Malts 2002 Speyside Single Cask «The Malt Loaf»18€
Scapa Orkney Single Malt 16 Ans15€
Talisker Isle Of Skye Single Malt14€
Wemyss Malts Blended «La Ruche» 12 ans14€
Mackinlay’s Blended14€
Old Saint Andrews Blended «Clubhouse»14€

Whisky Français

Armorik Single malt14€
Meyer’s Pur Malt14€

Whisky Irlandais

Connemara Single Malt14€
The Irishman Blended14€

Whisky Japonais

Togouchi Blended 12 Ans22€
Nikka Pur Malt Red15€
Nikka Pur malt15€
Nikka From the Barrel15€
Tokinoka Blended15€

Bourbon Whiskey USA

Blanton’s Single Barrel14€
Jack Daniel’s Single Barrel16€
Labrot & Graham Woodford Réserve14€

Rhum

Rhum Traditionnel D Antigua
English Harbour12€
Rhum Traditionnel Espagnol
Dos Maderas «5+5»14€
Rhum Traditionnel Des Philippines
Don papa16€
Rhum Traditionnel LaRépublique Dominicaine
Ron Barcelo Grande Année14€
Ron Barcelo Imperial16€
Opthimus 15 Ans15€
Rhum Traditionnel de L’ile Maurice
Arcane Grand Ambre14€
New Grove12€
Rhum Traditionnel Du Nicaragua
Mombacho Vieilli En Fût De Sauternes 10 Ans15€
Monbacho 8 Ans12€
Flor De Cana 12 Ans15€
The Kraken12€
Rhum Traditionnel du Guyana
Pyrat XO Réserve15€
Mezan 200216€
Rhum Traditionnel De Trinidad
10 CAne14€
Angostura14€
Rhum Traditionnel Du Pérou
Ron millonario 15 Ans15€
Millonario réserve Spéciale15€
Rhum Traditionnel De Sainte Lucie
Plantation Vielle Réserve 200314€
Admiral Rodney16€
1931 «La Carafe»16€
Rhum Traditionnel De Madagascar
Dzama Cuvée Noir Prestige15€
Rhum Traditionnel De La Jamaique
Fair 5 Ans14€
Mezan 200016€
Appleton Estate Réserve Blend14
Rhum Traditionnel De Colombie
Dictator 12 Ans16€
Rhum Traditionnel Du Panama
Plantation 2004 Grand Cru16€
Mezan 199916€
Rhum Nation 18 Ans18€
Rhum Nation16€

Rhum (suite)

Rhum Traditionnel D’Australie
Holey Dollar Extra Vieux14€
Rhum Traditionnel Du Venezuela
Santa Teresa15€
Pampero Aniversario16€
Diplomatico Double Médaille D’Or14€
Rhum Traditionnel Du Costa Rica
Centenario 20 Ans12€
Rhum Traditionnel Des Seychelles
Takamaka «Saint André» 8 Ans12€
Rhum Traditionnel D’Haiti
Barbancourt Réseve Spéciale 8Ans12€
Rhum Traditionnel Des Bermudes
Rhum Traditionnel D’Inde
Old Monk15€
Rhum Traditionnel Du Guatemala
Botran Réserve15€
Zacapa 23 Ans Multi Médaillé D’Or20€
Plantation Réserve Extra Vielle18€
Rhum Traditionnel De Cuba
Matusalem Grande Réserve12€
Matusalem Grande Réseve 23 Ans22€
Rhum Traditionnel De La Barbade
Plantation Grande Réserve14€
Rhum Agricole De La Martinique
JM XO18€
JM VO15€
JM VSOP15€
HSE14€
Clément «By Night»12€
Trois Rivières Elevé en Foudre De Chêne14€
Saint-James Cuvée D Exeption 176512€
Saint-James 12Ans «Medaille D’ Argent 2008»15€
La Mauny12€
Neisson16€
Rhum Agricole De LaGuadeloupe
Reimonenq Cuvée «Prestige»17€
Bologne14€
Rhum Agricole De Saint Barth
R «Chic»20€
Rhum Traditionnel De L’Ile De La Reunion
Rivière Du mat Grande Réserve15€

Digestifs (6cl)

Vieil Armagnac JGoudoulin 197320€
Bas-Armagnac JGoudulin 197920€
Bas-Armagnac JGoudulin 198018€
Bas-Armagnac JGoudulin 198518€
Bas-Armagnac JGoudulin 199016€
Bas-Armagnac Jgoudulin 199416€
Bas-Armagnac Samalens VSOP16€
Cognag louis Royer XO18€
Cognac Martell XO28€

Digestifs (6cl) (suite)

Cognac Camus XO18€
Cognac Hennessy12€
Cognac Camus Raisin De L Ile De Ré14€
Calvados Château Du breuil 8 Ans10€
La Vieille Prune De Souillac Louis Roque12€
Chartreuse Vertes des pères Chartreux12€
Chartreuse Jaunes Des Pères Chartreux12€
Génépi Des Pères Chartreux12€

Bières

Guiness(25cl) 7€(33cl) 9€
Delirium(25cl) 7€(33cl) 9€
Budweiser(25cl) 7€(33cl) 9€
Duvel(25cl) 7€(33cl) 9€
Pelforth Brune(25cl) 7€(33cl) 9€

Bières (suite)

Corona Extra(25cl) 7€(33cl) 9€
Heineken(25cl) 7€(33cl) 9€
Carlsberg(25cl) 7€(33cl) 9€
Kronenbourg «1664»(25cl) 7€(33cl) 9€

Apéritifs

champagne Blanc Deutz16€
Champagne Rosé Deutz18€
Kir10€
Kir Royal (Cassis, Fraise ou pêche)16€
Americano14€
Martini Rouge10€
Martini Blanc10€

Apéritifs (suite)

Campari10€
Ricard10€
porto Rouge10€
porto Blanc10€
Vodka Absolut10€
Gin Bombay Sapphire10€
Suze10€

Cocktails Avec Alcool

Le royal Blue Lagoon
(Vodka, Curaçao, griottes et champagne)
14€
Le Bond
(Vodka, Martini blanc, Grosses olives et
citron)
14€

Cocktail Sans Alcool

Le Tutti Frutti
(Lait De Coco, orange Et Passion le tout au Shaker
10€

Softs et eaux

Orange Préssé10€
Citron Préssé10€
Perrier8€
Coca-Cola8€
Coca-Cola Light8€
Orangina8€
Schweppes Tonic8€
Limonade8€
Jus De Passion8€
Jus De Coco8€

Softs et eaux (suite)

Jus de Pêche8€
Jus D’orange8€
Orezza (1l)12€
Thonon (75cl)9€
Chateldon (75cl)9€
badoit (1l)9€
Badoit (50cl)6€
Evian (1l)9€
Evian (50cl)6€

Boissons Chaudes

Café4,5€
Décafeiné4,5€
Noisette4,5€

Boissons Chaudes (suite)

Thé Vert7€
Infusion7€

Eaux De Vie

Vieille Prune Bertrand12€
Poire Williams Bertrand12€
Kirsh Vieux GMiclo12€
Marc D Alsace De Gewurztraminer12€

Eaux De Vie (suite)

Jet 2710€
Jet 3110€
Baileys10€
Limoncello10€