Carte

Entrée du moment

Mi-cuit de foie gras de canard mabré aux pain d'épices

Jambon Ibérique "Pata Negra" et condiments (24 mois d'affinage)

Mabre de bar sauvage cru à l'estragon et pain croustillant

Bisque de poisson et crustacé...

Escargots de la butte de Marolles par 6

Oeufs brouillés aux truffes noires et foie gras chaud

Pot de chair de crabe fraîche décortiquée, mayonnaise et citron (120g)

Caviar d'Aquitaine, blinis et crème fraîche

(100g) ou (50g) ou (30g)

Caviar Osciètre blinis et crème fraîche

(125g) ou (50g) ou (30g)

Homard Breton

(environ 1,200 Kg)

Homard Breton

(Environ 600g)

Homard Canadien

(Envrion 600g)

Brochette de gambas

(4 pièces)

Crevettes géantes sauvages "Black Tiger"

(Environ 400g)

King crab

(Environ 400g)

Tous nos crustacés sont grillés côté chair sur pierre de lave, accompagnés de mousseline de pomme de terre aux fines herbes et d'un beurre blanc.

Plat du moment

Saint-Jacques à la plancha risotto à l'estragon et cappuccino au fromage

Sole meunière entière ou préparée, pomme de terre à l'anglaise au safran

Ris de veau meunière, sauce Champagne et cremeux d'artichaut

Canard à l'orange et farci au foie gras frais, sauce gastrique et navets glacés

Bar entier grillé sur pierre de lave et légumes d'été

(env. 1,2 Kg - 2 personnes)

Entrecôte Wagyu juste grillé, mousseline de pomme de terre pur beurre et truffes noires

L'une des viandes la plus persillée au monde, qui lui confère sa saveur de beurre sans égal. Viande de boeuf d'origine d'Australie

Chariot de fromages affinés

Crêpes Suzette flamblée au Cointreau

Dessert du moment

Canon chocolat satiné, coulis pur cacao et bombe praliné

Soupe d'orange au Champagne et liqueur d'orange

Baba au vieux Rhum et crème fouettée

Pain perdu brioché caramélisé, crème glacé au chocolat blanc et éclats de noisettes

Le cafe Kamikaze

Whisky Japonais Nikka coffey grain, café et crème monté

Café délice

Mini baba au rhum, crème brulée à la vanille de Madagascar, canon chocolat

Colonel "Vodka Mamout"

Oursins (selon arrivage)

Huîtres spéciales Saint Vaast Ostre'Or de pleine mer n°2 par 6

Huîtres spéciales Saint Vaast Isigny n°3 par 6

Huîtres fine de claire Marennes Oléron n°3 par 6

Huîtres fine de claire Marennes Oléron n°2 par 6

Buisson de crevettes roses de Madagascar

Buisson de langoustines

Demi-homard Canadien

Crevettes grises

Bulots